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店基本信息

认证信息： 签约信息：
所属区域：
十堰 -
D话：
118114
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服务：
5.0分
品质：
5.0分
性价比：
5.0分
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七、麻辣花甲制作
1、准备好一张38*45的锡纸，捏成一个碗状。
2、依次放入花甲15-18个、鸡精4克、味精6克、剁椒2克、秘制酱3克、红油8克、高汤腌住所有材料。
3、包起来封口，放置烤炉上大火烤制十分钟左右。（花甲开口）
4、打开放入粉丝，青椒适量、红椒适量、加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

八、泡椒花甲
1、准备好一张38*45的锡纸，捏成一个碗状。
2、依次放入花甲15-18个、泡椒6克、高汤、蒜沫5克、鸡精8克、味精6克、剁椒8克、豆豉适量、秘制酱5克、红油适量。
3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。
4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
二、秘制红油
配料：
芹菜段100、洋葱片80克、大葱段60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克、一滴香、香料（紫草6克，良姜4克，香叶5克，八角2个，小茴香2克，山奈3个）。
制法：
1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。
2、炸香炸干之后打捞出来，
3、放入香料炸干打捞出来。
4、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒2克左右
5、将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。

三、秘制香辣酱
配料：
A泡椒500克，大蒜仁100克，生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克
B芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，
C辣椒油40克，花椒粉30克，特鲜1号10克（武汉小丑娃牌），鸡精100克，味精80克，白糖20克，盐20克。色拉油500克，
制法：
1、将A料剁细。
2、将B料各类酱类混合搅匀。
3、色拉油500克入锅加热倒入A配料炒香后，再加入B酱料小火炒制，收干水分后。最后加入C调料搅拌均匀即可。

四、豆豉
1、锅烧烫倒入25克豆豉，然后加入10克郫县豆瓣
2、炒热就装起来备用。

五、高汤
1、15斤水加入1500克鱼，姜片10克。料酒8克。没水了再次加入10斤水熬制，重复3次，味道淡了再次加鱼，熬成老汤，
2、高汤保存早晚烧烤一次，或者小火一直温着。
3、小火慢熬4-6小时。

六、花甲调味料
红椒颗粒、青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一样的做法，辣椒粉是250克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、秘制酱、山胡椒、醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香、盐。
注：
醋，酱油，盐（按口味加，如果当地吃得不咸可以不加，吃得咸自己加就行了，醋也是加了醋没有那么辣尤其是麻辣味的）。
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